Les coquelicots de Nemours : une fleur devenue gourmandise

# Les coquelicots de Nemours : une fleur devenue gourmandise Une boîte de bonbons, une bouteille de liqueur et une fleur rouge : à Nemours, le coquelicot ne se contente pas d’égayer les paysages du Gâtinais. Il raconte aussi une histoire de confiserie, de récolte manuelle et de savoir-faire local. La maison **Des Lis Chocolat** perpétue cette tradition en déclinant les pétales de coquelicots sauvages en spécialités gourmandes, des bonbons aux chocolats, en passant par les sirops et les liqueurs.  --- ## Une spécialité née dans une boutique de Nemours L’histoire commence au XIXe siècle, dans la boutique du confiseur **François-Étienne Desserey**, rue de Paris à Nemours. Il imagine un bonbon confectionné à partir de pétales de coquelicot, transformant une fleur des champs en une gourmandise qui va durablement associer son nom à celui de la ville. L’office de tourisme situe cette création en 1870. À cette époque, le coquelicot (*Papaver rhoeas*) était déjà employé dans des préparations traditionnelles, notamment des sirops destinés à adoucir la gorge. C’est ce lien ancien entre la fleur et la confiserie que raconte aujourd’hui cette spécialité — sans qu’il faille pour autant considérer les bonbons actuels comme des médicaments. La tradition a ensuite été relancée par la chocolaterie **Des Lis Chocolat**. Plutôt que de laisser cette recette appartenir uniquement aux souvenirs, la maison lui a donné une nouvelle place dans le patrimoine gourmand de Seine-et-Marne. --- ## Des pétales récoltés à la main Derrière les produits, il y a d’abord une récolte. Des Lis Chocolat indique utiliser des pétales de coquelicots sauvages cueillis à la main dans la région de Nemours. Une matière première liée au terroir du Gâtinais, qui distingue ces spécialités d’une simple évocation florale sur un emballage. À l’atelier, les pétales sont travaillés avec du sucre dans un chaudron de cuivre pour obtenir un concentré qui sert de base à différentes recettes. La même fleur peut ainsi devenir bonbon, sirop, confit, liqueur ou ingrédient de chocolat. Cette transformation est au cœur de l’histoire : une fleur fragile et éphémère devient une saveur subtile que l’on peut savourer tout au long de l’année.  --- ## Les bonbons au coquelicot, une petite douceur à regarder autant qu’à goûter Les bonbons de Nemours se reconnaissent à leur teinte rose translucide et à la fleur délicatement moulée qui les marque. Des Lis Chocolat les présente comme une gourmandise au goût subtil de coquelicot, dans la continuité de la tradition confisière locale. Ils constituent aussi un ravissant sujet photographique : quelques bonbons sortis de leur boîte métallique vintage, une lumière latérale pour révéler leur transparence rubis, puis un gros plan sur le motif floral. Il suffit de peu pour raconter le produit autrement qu’avec une simple photographie de son emballage. La boîte et les bonbons dialoguent harmonieusement : l’une ancre la spécialité dans son époque avec son illustration rétro de la Tour Eiffel, les autres en révèlent la matière, la nuance pourpre et la finesse du sucre cuit.  --- ## La liqueur, une autre expression de la fleur La liqueur au coquelicot fait partie des déclinaisons élaborées par Des Lis Chocolat à partir de son arôme floral. Elle prolonge l’histoire du bonbon sous une autre forme, aux côtés du sirop artisanal, du vinaigre et du confit. Pour illustrer cette spécialité, la bouteille peut dialoguer avec les bonbons : deux produits différents, mais une même origine végétale et territoriale. Un cadrage soigné laissant lire l’étiquette, accompagné d’un petit verre, suffit à montrer cette continuité sans surcharger la composition. *Note de dégustation : la liqueur reste une boisson alcoolisée, à apprécier avec modération.* --- ## Des Lis Chocolat, entre tradition et nouvelles créations Fondée en 1985 et reprise en 2006 par Denis Jullemier, la maison **Des Lis Chocolat** a développé son identité autour de spécialités profondément enracinées dans le Sud Seine-et-Marne. Le coquelicot occupe une place centrale dans cette démarche, notamment avec le « Gentil coquelicot », un palet de chocolat noir fourré à la crème caramel au coquelicot particulièrement addictif. L’intérêt de cette histoire ne tient donc pas seulement à l’ancienneté d’une recette séculaire. Il réside aussi dans la manière dont un artisanat passionné la fait vivre, en conservant son attache intime avec Nemours tout en imaginant d’autres façons de la faire découvrir aux gourmets et aux voyageurs. Bonbons, sirops et chocolats offrent une porte d’entrée directe dans ce patrimoine briard et gâtinais. Derrière chaque douceur se dessinent une fleur des champs, une cueillette manuelle et une tradition vivante de Seine-et-Marne.