Safran du Gâtinais

### Le Safran du Gâtinais : La fleur pourpre des matins d'octobre Quand l'automne s'installe, les plaines du Gâtinais s'éveillent sous un tapis mauve éphémère. Le Crocus sativus ne fleurit que quelques semaines, exigeant une mobilisation totale des producteurs locaux. #### Une cueillette de l'extrême délicatesse Chaque fleur est coupée à la fraîcheur de l'aube, avant que le soleil n'altère le précieux pistil rouge. S'ensuit le travail d'orfèvre de l'émondage : à la main, un par un, les trois filaments de safran sont isolés puis séchés délicatement.